Как не ошибиться с выбором красной икры
30 декабря, 2020О том, как не ошибиться с выбором красной икры, рассказывает vera.kz.
В Новый год побаловать себя свежей и натуральной икрой просто. Достаточно правильно ее выбрать. Известный в Шымкенте повар Руслан Усманов рекомендует обращать внимание на следующие вещи:
— покупать лучше икру весовую. Так вы сможете увидеть все недостатки продукта.
— натуральные икринки мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные. Они без пленок и трещинок.
— натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, оболочка у них мягкая.
— если вы заметили на икринках налет, то знайте, это не очень свежий деликатес и его лучше не приобретать.
— если икра истекает соком, а икринки сдувшиеся или сморщенные, значит, эту икру уже размораживали.
— икра не должна содержать сгустков крови, остатков пленки и не должна пахнуть рыбой или другими посторонними запахами.
Покупая икру на развес, ее можно попробовать. Икра не должны быть слишком соленой, горькой или острой.
Нужно обращать внимание и на жидкость, которая содержится в каждой банке. Она называется «джус».
Содержание джуса действующими нормами и стандартами не регулируется. Есть риск переплатить за количество бесполезной влаги в банке. А чтобы это не произошло, специалисты рекомендуют покупать икру в прозрачной таре. Помните, что хранить икру нужно на нижней полке холодильника при температуре от +2 до +6 градусов. Желательно хранить вскрытую банку с икрой не более трех суток.
Последние новости Шымкента:
